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Una ricetta quasi raw, super leggera golosa e saporita, perfetta per il menù di Pasqua.
Per 2 persone: 3 carciof1 2 mela pomodorini Per la maionese 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/2 limone spremuto 1000 gr di anacardi sale pepe e qualche cucchiaio d'acqua
Per la maionese di anacardi mettere tutti gli ingredienti nel mixer tranne il pepe e l'acqua, frullare a intermittenza fino ad ottenere una salsa liscia e morbida. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per renderla più fluida. Pulire i carciofi tagliarli in quattro parti e tenerli a bagno in acqua fredda perché non anneriscano. Tagliare a fette sottili anche la mela e comporre la millefoglie alternando mela salsa e carciofo. Finire con una spolverata di pepe macinato al momento e aggiungete qualche pomodorino come decorazione.
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