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Questa crema, così com'è può essere spalmata sul pane per uno spuntino goloso, ma opportunamente diluita è ottima per condire la pasta. Una ricetta velocissima da preparare, molto gustosa e nutriente. Il tofu se consumato in alternativa alle proteine animali, aiuta ad abbassare il colesterolo. E' un alimento molto ricco di calcio, ma contiene anche ferro magnesio ed è una fonte di acidi grassi polinsaturi, in particolare omega-3. Ha poche calorie, pochissimi grassi, ha un indice glicemico molto basso ed è naturalmente senza glutine. Insomma un alimento che non può mancare nella nostra alimentazione. Oltretutto è completamente insapore e prende il gusto degli alimenti con cui lo cucini e per questo è molto versatile, si può usare per fare polpette, sformati (come questo), si può farlo strapazzato ( come qui), ma anche farci dolci, (come questa tofu cake). Ecco allora la ricetta per 3 persone
Per la crema 125 gr di tofu- 15 foglie di basilico- 1 cucchiaino di paté di pomodori secchi- qualche cucchiaio di acqua-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva- 2 cucchiai di semi di sesamo macinati- sale e pepe
Accompagnamento 1 pomodoro grande maturo- 2 cucchiai di olive nere- 300 gr di pasta che preferite, noi abbiamo usato spaghetti integrali di grano saraceno
Bollire il tofu per 5 minuti per togliere ogni retrogusto amarognolo e per renderlo più digeribile. ( uso sempre questo procedimento solo con il tofu confezionato). Frullarlo con un minipimmer insieme a tutti gli altri ingredienti, regolare di sale e pepe e tenere da parte.
Quando la pasta è cotta, scolatela, ma tenete da parte un po' di acqua di cottura per diluire la crema di tofu. Dovrete ottenere una consistenza fluida, ma corposa. Versate la crema in una terrina, insieme al pomodoro tagliato a cubetti e alle olive e versare la pasta. Mescolare con cura per amalgamare bene tutti i sapori e aggiungete eventualmente ancora qualche cucchiaio di acqua o di olio, se preferite,per ammorbidire la crema nel caso si fosse rappresa. Servite subito e buon appetito.
Nota: Nel caso invece, che aveste usato troppa acqua e la crema fosse troppo liquida, potete saltarla insieme alla pasta brevemente in padella, ma attenzione perché si addensa in fretta...
