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E con questa ricetta semplicissima partecipo al giveaway di cucina selvatica per la sezione "mani"
La stellaria é un'infestante molto comune, tenera e delicata, ricchissima di vitamina C. Nel nostro giardino si trova in ogni angolo e sicuramente anche nel vostro...
70 gr. di quinoa, io ho usato un misto di quinoa bianca e rossa molto saporito 2 carote medie 2 manciate di mandorle sgusciate 2 manciate di stellaria, le piantine più piccole e tenere si possono usare intere, nel caso fossero già un po' cresciute solo le cime 1/4 di limone spremuto più la scorza 3 o 4 cucchiai di olio evo sale
Far tostare brevemente la quinoa in una padella, poi aggiungere 200 gr. di acqua le scorze di limone e il sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti controllando che l'acqua non asciughi del tutto. Spegnere il fuoco coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 5 minuti.
Nel frattempo lavare la stellaria, tritare grossolanamente le carote e le mandorle. Io uso un mixer azionato alcune volte a intermittenza, e tenere da parte. In un vasetto con il coperchio mettere il limone spremuto l'olio e il sale a vostro gusto. Chiudere bene il coperchio e shakerare per emulsionare. Condire la quinoa con il trito di carote e mandorle, regolare di sale, lasciare raffreddare, ma non ci vorranno più di 10/15 minuti, mescolare delicatamente insieme alla stellaria e condire con la vinaigrette.
Servire subito.
Un'insalata semplicissima, fresca e molto nutriente. Le dosi sono per 2