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Perdonate la foto pessima... La crema è deliziosa, l'esecuzione assolutamente elementare, e tutti gli ingredienti provengono dal nostro orto.
Per 2/3 persone
200 gr piselli puliti
200 gr carciofi puliti
un cipollotto rosso
3ciuffi di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1,5 l di acqua
Mettere tutti gli ingredienti tranne basilico e prezzemolo in una pentola capiente, portare a bollore e fare cuocere circa 30 minuti a fuoco medio. Controllare che l'acqua non asciughi. Quando le verdure saranno cotte aggiungere il basilico e il prezzemolo e lasciare riposare 5 minuti. Poi passare al passaverdura per eliminare le parti più fibrose dei carciofi. Non provate a farlo con il mini pimer perché vi ritrovereste con un passato filoso. Nel caso fosse troppo acquoso fare evaporare l'acqua in eccesso portandolo ancora sul fuoco per 5 minuti. Portare in tavola e servire con un filo di olio evo crudo e una spolverata di pepe. Volendo ci stanno bene anche dei crostini di pane. Preparo spesso questo passato come antipasto ed è sempre molto gradito. Semplice veloce e gustoso.