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Secondo post della giornata perché finalmente riesco ad avere un po' di tempo per postare qualcosa di nuovo che era rimasto in attesa nelle ultime due settimane...Oggi è l'ultimo giorno per partecipare alla raccolta dell'orto del bimbo intollerante e io vorrei proporre anche queste frittatine con i piselli che sono state molto apprezzate. Naturalmente senza uova.
Per 7/8 frittatine:
160 gr di piselli stufati con cipolla
200 gr di latte vegetale
3 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di farina di grano saraceno
1/2 cucchiaino di lievito( cremor tartaro )
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale pepe e timo o erbe aromatiche a piacere
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Frullare i piselli con il latte vegetale aggiungere le farine mescolando con una frusta, l'olio il sale, il pepe e le aromatiche. Mescolare bene e in ultimo aggiungere il lievito. Scaldare bene una padellina antiaderente diametro 15 cm circa e versare 1 mestolino di pastella. Regolatevi in base alla misura della vostra padella e in base a quanto le volete sottili. Fate cuocere qualche minuto finché il bordo della frittatina non diventerà scuro. A quel punto capovolgetela con una paletta o semplicemente con un abile colpo di polso e lasciatele cuocere ancora un minuto. Impilatele su di un piatto tenendole in caldo e poi servitele subito. Ci vorranno circa 15 minuti per prepararle tutte e 8. Noi le abbiamo apprezzate molto accompagnate da un'insalata mista.